私が「1日1食」を取り入れた背景
美容効果の期待
まず知るきっかけとなったのは「美容効果」である。
空腹時間を設けることで、人間が作り出すエネルギーの材料が糖（グルコース）から脂肪（ケトン体）へ移行する。その過程でオートファジーとマイトファジーが促進されるのだ。
これらは総じて細胞の除去を実現するが、活性化されることによって再生と修復の能力がアップする。つまりターンオーバーが促進され、ハリのある肌へ導かれる。
私自身、1日1食の取り組みから美容に関してはかなりの恩恵を受けている。もちろん他にも努力することはたくさんあるが、継続しているうちに目に見えて実感できたのは「肌の質」である。
顔だけでなく体全身が改善された経験はかなり自信になった。
脳機能の向上
これはあとから知ることになる。
脂肪（ケトン体）をエネルギー源とすることで、脳の認知機能や神経細胞を向上させることは、さまざまな研究で明らかになっている。
1つ例を出すならば、脳由来神経栄養因子（BDNF）の分泌を促し、成長と修復が促進されることで、記憶力や集中力の向上が期待できる。
仕事柄、頭を使うことが多いので、脂肪（ケトン体）を優先した食事を常日頃からこころがけている。
ここまでの内容だけでも、脂肪に対する考え方が少しは変わったと思う。わりと軽視されがちだが、適切な量と質は確保すべきなのだ。
なにより健康促進
結論はここに行き着くが、健康であるからこそ、これまで紹介した効果が期待できる。
まず1日3食と比べてインスリンの分泌回数が減ることは想像できるだろう。1日をとおして血糖値の安定が実現しやすくなる。もちろん食べるものには注意を払うべきだが、インスリン抵抗性を少なからず抑えることができる。
また消化器官の負担が減ることで、腸内環境のバランスが整う。それによって炎症を抑える効果があることさえわかっている。
適切に行えば、他にもたくさんのメリットが得られることも明らかだ。
1日1食に関して誰しもがすぐに適応できるとは言えないだろう。しかし大いに取り組む価値のある食事法と言える。最終的には栄養素のバランスまで考えられるように、誰しもが目指すべきだと私は思う。
